Фенхель – рослина досягає 2 м висоти, двох річна або багатолітня зонтична рослина. Родина її – Південна Європа, область Середземномор’я та Малої Азії.
Де застосовується?
Фенхель має пряний, солодковатий аромат, що нагадує аромат аніса. Смак його солодковатий, злегка гострий. В якості пряності використовується при виробництві лікерів, кондитерських виробів (печиво, пирогів).
Також використовується при приготуванні страв з риби, виготовлення майонезів, супів, соусів. Надає приємного смаку квашеній капусті, консервованим огіркам.
Цікаво!
Культивується з найдавніших часів як харчова та лікарська рослина. Ще древні римляни, єгиптяни, греки, індійці та китайці цінували її як пряність та ліки.
В Середню Європу рослина потрапила в середні віки. Ефірне масло фенхеля застосовується в медицині, парфумерно-косметичній, миловарній промисловості, ветеринарії, для приготування препаратів, що застосовуються при метеоризмі, в тому числі такого традиційного лікарського засобу, як кропова вода та різних трав’яних чаїв.