Паприка – приправа зі стиглого червоного стручкового перця Capsicum annuum слабо пекучих сортів. Яскраво-червона спеція з солодкуватим смаком і яскравою гіркуватістю прийшла до нас з Південної Америки.
Для виготовлення приправи плоди червоного перцю спочатку сушать, а потім розмелюють чи подрібнюють. Гострота приправи залежить від сорту перцю та пропорції насіння, яке потрапило до приправи. За шкалою Сковіла паприка може мати від 0 до 1000 одиниць.
Де застосовується?
Пряність можна зустріти в таких регіонах як Угорщина, Туреччина, США в промислових масштабах паприку вирощують в Китаї, Іспанії та Перу. Паприка багата вітамінами В1, В2, Е, РР. Але найбільше в ній вітаміну С. За кількістю аскорбінової кислоти перець серед інших овочів займає перше місце.
Сушена паприка активізує обмінні процеси, підвищує імунну систему організму. Паприка надає стравам яскравий колір і приємний легкий перцевий аромат. Паприки надає додаткову нотку аромату супам, соусам, рису, салатам, м’ясу, овочам, сиру, рибі, морепродуктам.
Можливе використання при випіканні борошняних виробів в якості натурального барвника.
Цікаво!
Сушена паприка активізує обмінні процеси, підвищує імунну систему організму.