Паприка красная – приправа из спелого красного стручкового перца Capsicum annuum слабожгучих сортов. Ярко-красная специя со сладковатым вкусом и яркой горчинкой пришла к нам из Южной Америки. Для изготовления приправы плоды красного перца сначала сушат, а затем размалывают или измельчают. Острота приправы зависит от сорта перца и от количества семян, что попали в приправу. По шкале Сковила паприка может иметь от 0 до 1000 единиц.
Где применяется?
Пряность можно встретить в таких регионах как Венгрия, Турция, США в промышленных масштабах паприку выращивают в Китае, Испании и Перу. Паприка богата витаминами В1, В2, Е, РР. Но больше всего в ней витамина С. По количеству аскорбиновой кислоты перец среди других овощей занимает первое место.
Сушеная паприка активизирует обменные процессы, повышает иммунную систему организма. Паприка придает блюдам яркий цвет и приятный легкий перечный аромат. Паприка придает дополнительную нотку аромату супам, соусам, рису, салату, мясу, овощам, сыру, рыбе, морепродуктам.
Возможно использование при выпечке мучных изделий в качестве натурального красителя.
Интересно!
Сушеная паприка активизирует обменные процессы, повышает иммунитет организма.