Рожевий перець або бразильський чи перуанський перець – південноамериканські прянощі.
З погляду ботаніки це зовсім не перець, а плоди двох видів дерев родини Анакардієвих – шинуса м’якого (Schinus molle L) та шинуса фісташколистного (Schinus terebinthifolius L). Перше дерево – перуанський перець, а друге – бразильський. Ці дерева дають червоні плоди, розміром та формою схожі на звичайний чорний перець.
Щоб зберегти рожевий колір, плоди сушать виморожуванням. Також у місцях збору їх часом засолюють чи маринують, або добувають ефірну олію. Розмелений перець швидко втрачає свій аромат, тому транспортують й продають в роздріб цілим.
Де застосовується?
На відміну від інших перців, рожевий не гострий і не пекучий, він має схожий на імбир солодкувато-перчений смак. Це м’які прянощі, які не забивають смак основної страви, а лише відтіняють його.
Рожевий перець додається до страв з м’яса, до соусів, салатів, як овочевих так і фруктових також використовується в десертах, компотах та сиропах.
Завдяки кольору рожевий перець часто додають до страв чи у суміш перців з декоративною метою.