Перец розовый или бразильский или перуанский перец – южноамериканские пряности. С точки зрения ботаники это вовсе не перец, а плоды двух видов деревьев семейства Анакардиевих – шинуса мягкого (Schinus molle L) и шинуса фисташколистного (Schinus terebinthifolius L). Первое дерево – перуанский перец, а второе – бразильский. Эти деревья дают красные плоды, размером и формой похожи на обычный черный перец. Чтобы сохранить розовый цвет, плоды сушат вымораживанием. Также в местах сбора их засаливают или маринуют, или добывают эфирное масло. Размолотый перец быстро теряет свой аромат, поэтому транспортируют и продают в розницу целым.
Где применяется?
В отличие от других перцев, розовый не острый и не жгучий, он похож на имбирь – имеет сладковато-перченый вкус. Это мягкая пряность, которая подчеркивает вкус блюда. Розовый перец добавляется к блюдам из мяса, к соусам, салатам, как овощным, так и фруктовым, также используется в десертах, компотах и сиропах.
Благодаря цвету розовый перец часто добавляют в блюда или в смесь перцев с декоративной целью.