Перец душистый – высушенные недозрелые плоды вечнозеленого тропического дерева – душистый перец. Он представляет собой плоды сначала сине-зеленого цвета, после сушки – шероховатые бурые горошины в два-три раза больше, чем в перца черного. Перец душистый имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы. Происхождение – острова Карибского бассейна. Культивируется в Индии, Центральной и Южной Америке и Кубе.
Где применяется?
Цели горошинки добавляют в мясные (реже до рыбных) блюда, к супам, маринадов, соусов. Перец душистый плохо растворяется в воде. В молотом виде добавляют в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы). Входит в состав пряных смесей.
Перец душистый
