Перец красный острый

Перец красный острый или перец Чили – высушенные плоды тропического куста Capsicum frutescens, пряность которая имеет жгучий вкус. Родиной этого растения считают тропическую Америку. В настоящее время острый перец выращивают преимущественно в тропических странах, но больше всего – Индия и Таиланд.
Где применяется?
Плоды красного перца сушат целыми и молотыми; при высушивании стручки приобретают более насыщенного цвета, от темно- до оранжево-красного. Обычно перец высушивают на солнце, от чего плоды сморщиваются, затем при необходимости их освобождают от чашечки и мелют. Молотый перец или измельченный добавляют в соусы, в заправки для салатов, добавляют в бульон, тушеное мясо, маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время приготовления, а не в готовые блюда). Красный перец добавляет остроты смесевым пряностям для мяса и морепродуктов. Используется в итальянской, индийской и мексиканской кухни.