Томат сушений – однорічна чи багаторічна рослина, сімейства Пасльонових, висотою від 30 см до 2 м. Квіти дрібні, жовтого кольору з різними відтінками, зібрані в кисть.
Томат – самоопилюча рослина. Вирощують як овочеву культуру. Плоди – соковиті, багатогніздні ягоди різної форми, кольору та ваги. Найбільшим виробником томатів в наш час є Китай.
Де застосовується?
Сушені томати мають більш насичений смак та пряний аромат в порівнянні зі свіжими. Сьогодні томат одна з найпопулярніших культур, завдяки своїм поживним і дієтичним властивостям. Сушені томати багаті на лікопін, який є потужним антиоксидантом та надає овочам червоний колір. За 4-10 днів висушування на сонці, томати черрі втрачають 88% своєї ваги, а більш крупніші помідори можуть втрачати до 93%.
Щоб отримати кілограм сушених томатів, необхідно від 8 до 14 кг свіжих помідорів. Середземноморська кухня використовує сушені томати дуже широко. Мелений томат та подрібнений томат використовують як складову суміші спецій та приправ, які додаються при приготуванні птиці, м’яса, рибних страв та до бобових, також використовується при виробництві різних соусів та маринадів. Сушений томат може використовуватися як природний барвник.
Цікаво!
В середині XVI столітті томат потрапив до Іспанії та Португалії , а потім у Францію та Італію та інші європейські країни. Тривалий час томати вважались неїстівні та навіть отруйними. Європейські садівники розводили томати як екзотичну декоративну рослину.
Самий ранній рецепт страв з помідорів був надрукований в книзі в Неаполі 1692 році, автор посилався на те що даний рецепт родом з Іспанії.
В сушених томатах міститься велика кількість вітамінів В, К, РР, Е. Багата вона також на такі мінеральні речовини: марганець, селен, мідь, натрій, калій, магній, фосфор, цинк