Бад’ян представляє собою вічнозелений чагарник, який дає плоди, що мають форму зірки. На вигляд вони темно-коричневі, тверді на дотик і містять насіння.
Батьківщина його Південно-Східна Азія. Вирощується він в Індії, на Філіппінах, в Японії та в інших тропічних країнах.
Де застосовується?
Бад’ян чудово підходить для маринування м’яса і риби, він не тільки вдосконалює смак цих продуктів, але і робить їх м’якими і полегшує подальший процес готування. В Європі коричневими зірочками доповнюють солодощі і запіканки із сиру.
Плоди бад’яна здавна застосовують для приготування алкогольних напоїв, пряність надає їм незвичайний смак. А також кулінари додають спеції в ягідне варення. Бад’ян використовують для отримання різних східних приправ.
Цікаво!
Бад’ян входить до складу відомої китайської суміші спеції «5 спецій». Крім нього в складі є кориця, гвоздика, сичуанський перець та кардамон (рідше – насіння фенхелю).