Бадьян – представляет собой вечно зеленый кустарник, который дает плоды имеющие форму звезды. Они темно коричневого цвета, твердые на ощупь, имеют семена.
Родина его Юго-Восточная Азия. Выращивается он в Индии, на Филиппинах, в Японии и других тропических странах.
Где применяется?
Бадьян хорошо подходит для маринования мяса и рыбы, он не только улучшает вкус этих продуктов, но и делает их вкус мягким. В Европе коричневые звездочки используют при приготовлении сладостей и запеканок из творога.
Плоды бадьяна издавна применяют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус. В кулинарии бадьян используют так же при приготовлении варенья. Бадьян используют для получения различных восточных специй.
Интересно!
Бадьян входит в состав известной китайской смеси специй «5 специй». Кроме него в составе есть корица, гвоздика, сычуаньский перец и кардамон (реже – семена фенхеля)