Базилік – рід однорічних і багаторічних трав і чагарників сімейства Ясноткових, висотою 30-40 см. Батьківщиною його є тропічні області Азії та Європи.
Де застосовується?
Листя та стебла деяких видів базиліка, завдяки вмісту ароматичних речовин, використовують в свіжому вигляді так і в сушеному як приправу до соусів та супів, для ароматизації овочевих консервів, солінь і ковбас. Базилік також використовують в овочевих салатах. При сушінні базилік зберігає свої смакові та корисні властивості.
В італійській кухні базилік займає особливе місце, його використовують при приготуванні майже всіх основних страв. Базилік входить до складу італійської приправи, де крім нього в складі є орегана, розмарин, кмин, шалфей, майоран.
Цікаво!
Базилік має приємний запах через ефірні масла, які містяться в надземній частині рослини. Вміст олії в різних видах базиліка може доходити до 1,5 – 2%. В олії базиліка містяться корисні для людини речовини: камфора, цинеол, оцимен, сапоніни. Крім того в базиліку містяться вітаміни: В2, РР, аскорбінова кислота, каротин.