Базилик – род однолетних и многолетних трав семейства Яснотковых, высотою 30-40 см. Родиной его есть тропические области Азии и Европы.
Где применяется?
Листья и стебли некоторых видов базилика, благодаря содержанию ароматических веществ, используют в свежем виде так и в сушеном виде как приправа к соусам и супам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Базилик используют при приготовлении овощных салатов. При сушке базилик сохраняет все свои вкусовые и полезные свойства.
В итальянской кухне базилик занимает особое место, его используют при приготовлении почти всех основных блюд. Базилик входит в состав итальянской приправы, где кроме него есть орегано, розмарин, тмин, шалфей, майоран.
Интересно!
Базилик имеет приятный запах через эфирные масла, которые содержатся в наземной части растения. Содержание масла в различных видах базилика может доходить до 1,5-2%. Масло базилика содержит полезные для организма человека вещества: камфора, цинеол, оцимен, сапонины. Кроме того базилик богат на витамины:В2, РР, аскорбиновая кислота, каротин.