Гвоздика – представляє собою висушені бутони (квіткові бруньки) тропічного гвоздичного дерева сімества Миртових – відноситься до самих древніх і відомих прянощів. Гвоздичне дерево досягає висоти 10-20 м. Квітне два рази в рік, квіткові бруньки збирають коли вони починають забарвлюватися в червоний колір. Батьківщиною її вважається Індонезія.
Де застосовується?
Гвоздика має сильний аромат с пряним гострим смаком. Гвоздика має широкий спектр застосування. В харчовій промисловості гвоздика застосовується для виготовлення маринадів (грибних, фруктово-ягідних, м’ясних, овочевих), так же має широкий спектр застосування в кондитерський промисловості (пудинги, варення, різноманітні борошняно-кондитерські вироби).
Використовується в лікеро-горілчаному виробництві. Гвоздика входить до складу китайської приправи «5 спецій».
Цікаво!
В часи римських імператорів гвоздика була великою коштовністю, її ціна була вища за ціну золота.