Гвоздика – представляет собой высушенные бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева семейства Миртовых – относится к самым древним и известным пряностям. Гвоздичное дерево достигает высоты 10-20 м. Цветет два раза в год, цветочные почки собирают когда они начинают окрашиваться в красный цвет. Родиной ее считается Индонезия.
Где применяется?
Гвоздика имеет сильный аромат с пряным остром вкусом. Она имеет широкий спектр применения. В пищевой промышленности гвоздика применяется для изготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных), так же имеет широкий спектр применения в кондитерской промышленности (варенье, различные мучные кондитерские изделия).
Используется в ликере-водочном производстве. Гвоздика входит в состав китайской приправы «5 специй».
Интересно!
Во времена римских императоров гвоздика была большой драгоценностью, ее цена была выше золота.