Тмин – двухлетнее травянистое растение, высотой 0,3-1 м, семейства Зонтичных. В первый год жизни создает лишь розетку прикорневых листьев, а на второй развивает полый внутри стебель, который пускает ветви почти с основания.
Листья очередные, перистообразные. Цветки белые, правильные, собраны в сложные зонтики. Плоды – двусемянки, сплющенные с боков, при созревании распадаются на узкие серповидные семянки.
Где применяется?
Тмин обладает сильным пряным и даже острый вкус и аромат. Часто входит в состав смесей пряностей. Используется в целом и молотом виде. Молотый тмин используют для блюд, которые не поддаются тепловой обработке – салатам, паштетам, сырам и др.
В виде семян тмин используют для приготовления различных изделий из теста, добавляется к красной свекле, к свежей и квашеной капусте, в картофель, к супам, салатам, сырам, колбасе, ко всем видам мяса, творога и рыбы. Без тмина и чеснока невозможно приготовления бараньего мяса. Так же тмин используют для приготовления определенных сортов ржаного хлеба.
Интересно!
Плоды тмина содержат 3 – 7% эфирного масла. Тминное эфирное масло используют для ароматизации лекарственных препаратов, как антисептик и противовоспалительное средство.