Корица – вечнозелёное дерево высотой 10-15 м, относится к семейству Лавровых (Lauraceae), растет на Шри-Ланке и в Южной Индии. Листья корицы овально-длинные 7-18 см в длину. Цветы соединены в соцветия. Плоды – небольшие, ягоды фиолетового цвета, диаметром 1 см с одним семенем.
Где применяется?
Корица обладает сильным ароматом с острым и сладковатым вкусом. В качестве приправы используется кора дерева Корицы. Как пряность хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. В продажу поступает в виде небольших сверток сухой коры или в молотом виде.
Корица используется при приготовлении нескольких видов десертов, шоколада и ликеров, а так же используется для ароматизации алкогольной продукции и горячих напитков.
Интересно!
На Ближнем Востоке корица часто используется в острых блюдах из курицы или баранины. В Азии порошок корицы используется для смеси пряностей. Местные жители используют в пищу листья корицы (так же как европейцы листья лавра).
В Америке корицу и сахар используют как добавку к каше или к фруктам.
В Германии чаще всего встречается корица в сочетании с сахаром для приготовления сладких блюд, выпечки и глинтвейна, реже для острых и мясных блюд.