Лавровый лист – листья лавра благородного, вечнозелёного субтропического куста.
Где применяется?
Лавровый лист обладает слабо ароматическим, пряным ароматом и горьким вкусом. Его преимуществом является то, что даже при длительном неправильном хранении он не теряет своих качеств.
В кулинарии лавровый лист придает пище приятный аромат, его кладут в первые блюда (борщ, суп), мясные и рыбные блюда, в блюда из морепродуктов и овощей. Его кладут в смеси, предназначенные для засолки и маринования овощей, грибов и консервов из овощей, мяса и рыбы.
В пищевой промышленности пряность используют при производстве колбасных изделий, соусов, маринадов, кетчупов и других продуктов. Одно из преимуществ лаврового листа – он прекрасно сочетается с другими видами пряностей, а именно с шалфеем, гвоздикой, розмарином, душистым и жгучим перцем, тимьяном, петрушкой и укропом. Входит в состав грузинской специи хмели-сунели.
Интересно!
Листья и ветви лавра издавна были символом победы, славы и величия. Из них плели венки, которыми украшали головы статуй богов, победителей в войнах и спортивных соревнованиях, поэтов, ученых и государственных деятелей.
Эфирное масло, которое получают из листьев, цветков и плодов лавра обладает отличными дезинфицирующими и инсектицидными свойствами. Масло лаврового листа можно использовать для ухода за кожей лица. Также для ухода за кожей используют отвар из лавровых листьев.